鳜鱼1000克，胡萝卜、豆腐各500克，西兰花100克，鸡汁、盐、味精、料酒各适量

　　1、将鳜鱼洗净，留头、尾备用，取净肉制成鱼蓉，与豆腐蓉一起拌匀，调味，做成圆子备用。

　　2、胡萝卜刻成梅花形片，上面摆放鱼圆，加入鸡汤汁，蒸20分钟后取出。

　　3、鳜鱼头、尾蒸制成熟，与上述原料组合装盘，淋入鸡汁即成。

　　特点 

　　口感咸鲜，造型美观。

　　谢道平 (湖北)