原料，鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克，调料，水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）

　　１，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

　　２，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

　　３，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

　　４，放入调料及葱姜

　　５，煮５分钟的样子

　　６，一直到汁收到差不多为止。

　　煎鱼不破

　　１，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

　　２，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

　　３，锅热的时候，用生姜擦锅

　　４，鱼身上抹一点淀粉，也行

　　５，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。