鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱

　　1、鱼切小块（我懒得再切了），用盐、酒先腌一会。

　　2、再扑上一层干粉（防鱼皮粘掉）

　　3、油锅烧得热热的，下鱼块去炸到两面金黄色，捞出。

　　4、用酱油、陈醋、茄酱、糖、生粉、适量水调一个糖醋汁。

　　5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下糖醋汁烧开，倒入鱼块拌匀，放点香油、香葱即可关火。

　　用同样的方法也可以做炸肉类。