简介 川耳又可以称为云耳，它的尺寸比一般木耳较小、较圆，但吃起来的口感比大片的木耳更爽脆。 木耳富含多糖体、水溶性纤维、矿物质及许多维生素，不仅补钙、补血、清肠胃、养颜美容，还是血管的清道夫，对身体健康有非常大的帮助。 材料去骨鸡腿肉2只 川耳10g 杏鲍菇2朵 小黄瓜1条 蒜头5颗 青葱1只 辣椒1只 盐巴少许 白胡椒粉少许 米酒适量 酱油1大匙 米酒1大匙 糖少许 盐巴少许 白胡椒粉少许 麻油适量做法1

　　鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、川耳用温水泡开、杏鲍菇和小黄瓜切滚刀块、蒜头切片、青葱切花、辣椒斜切片备用。

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　　烧一锅热水，水滚后放入川耳汆烫，再捞起沥干备用。

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　　热锅不加油，放入杏鲍菇用小火干煸至香气传出后，取出备用。

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　　续上锅（不用加油），将鸡腿肉有鸡皮那面先煎，煎至两面金黄后推到锅中一旁，放入蒜片、葱白，利用鸡油来爆香。

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　　放入川耳、杏鲍菇和小黄瓜翻炒，再放入＜调味料＞（麻油除外）翻炒均匀。

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　　起锅前加入葱绿、辣椒和麻油快速拌炒一下即完成。