简介 如果做饭时间比较赶，用火锅牛肉片入菜，可以节省处理时间(省解冻&免切工)。 炒牛肉最大的难度在掌握下锅时间，别想着大火快炒，中小火一次完成，嫩度最好控制！ 材料食材︰杏鲍菇6根 食材︰牛肉片1小碗 食材︰香菜1小束 食材︰葱2根 食材︰姜3片 调味料︰蚝油2大匙 酱油2大匙 米酒1大匙 太白粉少许 麻油1小匙做法1

　　 备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段

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　　 牛肉片依顺序拌入 醃牛肉料

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　　 热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用

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　　 放入葱、姜煎香，推至锅边

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　　 肉片下锅改中火，炒至半熟

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　　 放入蠔油&少许清水煮滚

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　　 将菇块回锅，拌匀

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　　 放入香菜熄火，装盘上菜。