简介 想要来一道简单烹调，却又能完美呈现鱼的多汁与美味，那就利用刀法的处理，加上特别的处理方式，让你一口就能尝到鱼的鲜味和软嫩的口感。 材料沙鱼肉200g 橄榄油1匙 盐巴少许 中筋面粉少许 白胡椒粉少许做法1

　　 将鱼冲洗一下，以间距2mm方式用菜刀纵切痕迹。

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　　 将鱼肉翻面，再以间距2mm方式用菜刀纵切痕迹。步骤一和步骤二组是不同向，所以切出来鱼肉容易煎熟。

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　　 在鱼肉上抹上少许盐巴。

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　　 洒上少许白胡椒粉。

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　　 将鱼肉双面均匀沾上中筋面粉。这个动作可以让鱼肉在煎时不易肉质老化，锁住鱼肉的多汁与美味。

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　　 热锅，倒入一匙橄榄油，将处理好的鱼肉放入锅内煎至双面金黄色即可。

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　　 上桌喽～简单的做法，可以让鱼的美味完全呈现。