简介 在这里是将鲷鱼切片使用，先用调味料使鲷鱼肉一方面去腥，一方面也使鱼肉柔软，再与调味酱一起烤，使鲷鱼片入味。 材料

　　鲷鱼1片，大蕃茄1颗，九层塔3片，辣椒末1大匙，酱料：1小匙，蕃茄酱2大匙，香油1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，高汤1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙

茄汁鲷鱼的做法

　　1.将鲷鱼洗净切片，用所有腌料腌10分钟备用。

　　2.大蕃茄用刀在上方划十字，入烤箱烤2分钟后取出，去皮切小丁；所有酱料混合均匀备用。

　　3.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片，淋入酱料，入烤箱烤约10分钟，期间需用筷子翻拌一下，使鲷鱼片均匀入味，取出后撒上九层塔、辣椒末即可。