简介 主角是不加一滴水的bolognese sauce(波隆纳肉酱)，需要有耐心的熬煮，可多煮些放入冷冻库冷藏 材料牛绞肉300克 洋葱半颗 西洋芹3根 红萝卜1/3根 初榨橄榄油50cc 蕃茄泥250cc 红酒600CC 起司适量 义大利香料粉适量 月桂叶23片 千层面6片做法1

　　洋葱、西洋芹、红萝卜切细丁，后两者量为洋葱的2/3

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　　热锅加入橄榄油，将步骤1炒软约5分钟，加进牛绞肉炒熟变色，再倒入红酒盖过食材，酒多些无妨，锅滚转为极小火，加月桂叶开盖煮一个半小时让红酒挥发，需不时搅拌以免烧焦

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　　加入市售奥勒冈或义大利香料粉2-3大匙，盖上锅盖再煮1个小时(仍是以极小火炖煮)。1个小时后，加入蕃茄糊拌匀，酌量加帕马森起司调味，放置一夜，肉酱味道会更为调和，食用前记得挑出月桂叶

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　　将千层面皮放入滚水煮5分钟后捞出至冷开水冰镇，盘底均匀抹上奶油，以一层面皮，一层肉酱叠上，最后铺满mozzarella起司送入烤箱，上火220度烤20-30分钟即完成