鲈鱼1条，鹰嘴豆30g，葱末20g，姜末10g，蒜末10g，水50cc，茭白笋4根，豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒 1大匙，太白粉水1小匙

　　1、将鱼肉取出，鱼皮轻划2刀，抹上少许盐入锅煎到金黄捞起备用。

　　2、茭白笋切片煎到两面金黄备用。

　　3、锅中炒香葱、姜、蒜末后，放入豆瓣酱、酱油、米酒、水煮滚。

　　4、加入鹰嘴豆勾芡关火。

　　5、笋子铺底淋上些许酱汁，摆上鱼片，淋上酱汁，放上辣椒葱丝装饰即可。