手路菜 ? 蛋蛋的幸福 ?的做法
发布时间:2019-03-11 03:13:47
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备料。
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皮蛋入蒸锅蒸12~15分钟。(这步骤是让原本皮蛋的糖心部分变熟,等一下好切丁)。将蒸好的皮蛋过冷水后剥壳,并切成丁分成5等份。
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在蒸皮蛋时准备鸡蛋,将钝端(有气室的那边)开个小洞,在放入蛋盒中备用。(要交叉排列好操作)
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将皮蛋丁慢慢塞入鸡蛋里,塞的时后小心不要把蛋黄弄破,蛋白会因为塞的动作流出,所以才需要蛋盒。(多余的蛋白可留下来做其他的料理,如小饼干或敷脸啦等等....)
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准备好可耐高温的保鲜膜。(各大卖场都有卖)
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将蛋壳外的蛋白用餐巾纸擦干净,在把洞口用耐热保鲜膜盖住,放入蒸蛋架,等蒸锅水蒸气冒出,蒸20分钟即可。
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蒸好的蛋放入冰水中剥除蛋壳。
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使用牙线就可以切蛋了。做完好有成就感,手路菜耶~~完工!!!!
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蛋蛋的幸福是没加调味料的,所以要沾酱才有味道。我用的是芝麻沾酱,两者加在一起完美!!!沾酱做法在这:http://icook.tw/recipes/89268