脆皮蛋豆腐的做法
发布时间:2019-03-11 03:09:49
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食材
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将地瓜粉(3大汤匙)与太白粉(1大汤匙) 盐 胡椒,先拌匀,将蛋豆腐切成一口大小,起一油锅待油热后转中火,将蛋豆腐一块块沾上裹粉
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蛋豆腐一块一块慢慢裹粉放入油锅,不要心急慢慢沾好一块块入油锅,不要搅动蛋豆腐,摇摇油锅让蛋豆腐可以吃到整个油,慢慢炸到成型
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全程都是用中火炸蛋豆腐,等外表整个酥脆后先捞起来
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等油锅温度在次升高后,再将蛋豆腐回锅再将外皮回炸一次,可以将油逼出来,外皮也会更加酥脆
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沾酱的部分,蒜末 辣椒末 青葱末 蠔油 酱油 味淋 开水混合后就成美味沾酱,酥脆的金黄蛋豆腐配上蒜辣酱,保证餐桌上受欢迎的料理