简介 芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。干煸是川菜的一 种烹调技法，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。 材料

　　芸豆300克，香肠（猪肉）少许，盐、油、大蒜末、鸡精适量。

干煸芸豆的做法

　　1、芸豆去老根洗净切丝，香肠切条。

　　2、起锅热油煸炒芸豆、香肠。

　　3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时，放蒜末煸香。

　　4、放盐和鸡精调味即可。