简介 身为台妹的我，深植在脑袋里的文蛤料理的就是热炒店里咸辣下饭的九层塔炒蛤蛎。第一次尝试做酒蒸蛤蛎，是因为看了深夜食堂这部日剧后，被每一道背后带有故事的料理给深深吸引。这也才让我发现除了重口味的调味，稍稍用清酒及酱油就能带出蛤蛎的鲜味。后来，我更爱把文蛤与其他不同的当令时蔬一起入锅蒸煮，交织出来的风味更上层楼。这盘酒蒸文蛤时蔬，除了多了综合时蔬的营养，千万别错过的是底下美味的汤头唷！ 材料蛤蛎300g 高丽菜4-5大片 青江菜2把 红萝卜切丝1/4条 舞菇6-8小朵 青葱辣椒丝适量 清酒3大匙 淬酿酱油露-静冈鲣鱼3-4大匙 水2-3大匙 香油1小匙做法1

　　 将蛤蜊放入盐水中放置30分钟以上让它吐砂

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　　 将红萝卜切薄片后切丝

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　　 高丽菜拨成适量大小、青江菜切段，舞菇拨成适当大小洗净备用

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　　 把切好的蔬菜放入锅子里面，最后铺上文蛤

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　　 加入调味料

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　　 盖锅盖开大火到煮滚后(等到蒸气出来)转小火继续焖大概2分钟到文蛤全部开口。蒸好后洒上葱丝、辣椒或少许七味粉即完成。