简介 看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的…… 材料

　　蛤蜊500g，干辣椒一根，蒜头1瓣，泡盛（或清酒）50ml，黄油1大勺，酱油1小勺，葱花1大勺

酒蒸蛤蜊与泡盛的做法

　　1，把蛤蜊泡在盐水中去沙

　　2，蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花

　　3，起油锅炒香蒜片和辣椒

　　4，倒入蛤蜊

　　5，倒入泡盛或清酒

　　6，盖上盖子等蛤蜊开口

　　7，加入酱油和黄油

　　8，关火，倒入葱花拌匀即可

小诀窍

　　1.泡蛤蜊的盐水浓度约为3%

　　2.给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙

　　3.蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪