电锅版蛤蜊香菇鸡汤的做法
发布时间:2019-03-11 02:52:54
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蛤蜊先泡盐水吐沙,比例约为「盐:水=1小匙:250ml」(盐巴汤匙为盐罐里附的小汤匙喔!)
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盖上盖子静置2小时,因为蛤蜊要在黑暗安静的环境中才会尽情吐沙,之后洗净备用
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干香菇用清水稍微冲一下,用热水泡开
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姜切片备用
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把蒜瓣装到棉质卤包袋里备用(因为熟透的蒜瓣会碎碎的,影响口感)
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先跑活水,放几片姜及少许的米酒,跟鸡肉一起转小火汆烫一下,水滚前将鸡肉取出 (材料要从冷水的时候就全部放进去)
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将白白的浮沫及杂质用冷水洗干净,然后备用
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去皮,这样汤头会比较清且不油腻
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将鸡肉、泡开的香菇、香菇水、姜片、蒜瓣放到大同电锅的不锈钢内锅
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加入清水并盖过食材
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加入适量的米酒
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放入电锅,外锅加1杯水
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第一次电锅跳起,加入蛤蜊,然后外锅再加一杯水
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第二次电锅跳起后,先试一下味道,如果觉得不够咸,再加入盐巴调味就完成囉!
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我个人是觉得不需要加盐巴,汤头就已经很鲜美了^^
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完成