简介 炒蛤蜊要炒得漂亮有小撇步，三个12秒轻松上桌！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog 材料中文蛤400g 老姜5片 大蒜3瓣 大葱1根 红辣椒1根 九层塔1大把 橄榄油2大匙 麻油少许 酒3大匙 酱油膏2大匙 水200cc做法1

　　 蛤蜊吐沙是很重要的步骤，方法很简单，将蛤蜊泡盐水，盐与水比例为1小匙盐:250cc的水，静置一两小时后，就可以沥干加湿布放冰箱冷藏两三天不会坏。

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　　 老姜切片，大蒜拍碎，葱切约2公分段，将葱白及葱绿分开，九层塔摘好备用。

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　　 煮一锅水，水滚后放入蛤蜊，12秒立即捞起装碗中。这个步骤会让蛤蜊略微开口，吐出还在壳内的秽物。

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　　 热锅后加入橄榄油，倒入姜、葱白、大蒜、红辣椒，炒12秒。

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　　 加入蛤蜊炒匀，倒入调味料拌匀。

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　　 放入葱绿及九层塔翻匀加盖，12秒后开盖洒麻油起锅。

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　　 点缀九层塔即可上桌。