简介 简单就能吃到食材的美味是很重要的一件事，利用蒸鱼的原汤来调味蒸好的鳕鱼，让鱼的鲜味完整呈现。 这一次ching利用淬酿酱油露-昆布酱油来调味鳕鱼，简单的方式，就能让鳕鱼的鲜味提出来，是我一开始使用时没有想到的意外惊喜。 材料鳕鱼500公克 姜1小块 葱5根 地瓜粉少许 水少许 淬酿酱油露-昆布酱油1份 淬酿酱油露-昆布酱油1份 米酒1小匙做法1

　　 将葱洗净剥去老皮后，4根切段蒸鱼用，1根切成葱花摆盘用。

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　　 将姜洗净切成细丝，用来蒸鱼用。

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　　 取一深盘，摆上1/2的葱段和1/2的姜丝。

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　　 摆上洗净后对切的鳕鱼片。

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　　 把剩余的葱段和姜丝放在鱼上方。将葱段和姜丝分成二次摆放是有用意的，下方的材料可以预防鱼肉和盘子沾黏；上方的材料是为了让食材的气味可以渗透到鱼肉内，达到入味的效果。

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　　 淋上一份的淬酿酱油露-昆布酱油做为蒸料。

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　　 淋上少许的米酒，可以提鲜和减少鱼腥味。

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　　 放入传统电锅内蒸熟，记得外锅加一杯水唷。

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　　 将蒸好的鱼肉拨掉上方的葱姜后取出摆盘，上方洒上切好的葱花。

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　　 将刚蒸好鱼留下的汤汁放回锅内，再倒入1份的淬酿酱油露-昆布酱油调味。

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　　 汤汁煮开后加入少许地瓜粉水勾芡。

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　　 将煮好的汤汁淋在鱼肉上即可上菜了～