浮云鳕鱼羹的做法
发布时间:2019-03-11 02:45:10
材料
鳕鱼 250克,嫩豆腐 1块,豆腐衣(可省略) 2张,蛋 1个,青蒜 1/3支,葱 2支,姜 3-4片,酒 2大匙,酱油 1/2大匙,盐 1茶匙,胡椒粉 适量,太白粉水 适量,盐.胡椒粉 少许,太白粉 2茶匙
浮云鳕鱼羹的做法1、鳕鱼去骨.去皮,鱼肉切成指甲大小块状,用腌鱼料腌15分钟。
2、豆腐切小片,蛋打散,煎香葱段.姜片和鱼骨,淋下1大匙酒和水5杯,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨头等做成鱼高汤。
3、鱼高汤中加水,成为5-6杯(市家原本的鱼高汤成为5-6杯喔),放入豆腐煮滚,加少许酱油调色后,加盐调味。
4、放入撕散的豆腐衣和鳕鱼,煮滚后勾芡,淋下蛋花,关火,洒下青蒜丝和胡椒粉。