材料：五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支

　　调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗

　　1、先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。

　　tips1：五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。

　　tips2：五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！

　　2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水份剩5成即可。

　　tips3：如果要卤的更香，可以再后面加入少量绍兴酒。

　　3、将五花肉切片排盘后，蒜苗切丝排入盘中，淋上酱汁即可。

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