简介 这道料理的精髓在于酱汁，酱汁调配得当，就已成功了一半。旗鱼本身肉质较硬，勿烤过头影响口感。 材料

　　旗鱼1片，水3大匙，糖2大匙，麦芽糖贻2又1/2匙，姜泥2大匙，柴鱼片1把

姜汁鱼片的做法

　　1.将酱油、糖、麦芽糖贻加水先煮开后，再放入柴鱼片，入味后再捞掉柴鱼片，放入姜泥，再将旗鱼片先放入调味料腌制1小时以上。

　　2.放入烤箱，以上下温度180度火力，烤15分钟。