鲩鱼500克红辣椒1个泡椒适量泡萝卜适量生姜1小块香菜1棵香油6克高汤15克香醋3克精盐3克味精1.5克

　　1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；

　　2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；

　　3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。

　　注意

　　姜汁浓郁，淡雅爽口。鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。