简介 墨西哥面包包入叉烧馅，吃起来咸咸又甜甜，而且外皮还带点小酥，让人一吃就会爱上呦！ 材料红葱头（切碎）1个 水100毫升 蚝油1/2-1大匙 砂糖1大匙 深色酱油（或称老抽）1/2小匙 芝麻油适量 白胡椒粉适量 太白粉1/2大匙 冷水1大匙 自制叉烧（切小块）150克 软化的无盐奶油40克 砂糖40克 蛋液40克 低筋面粉40克 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速发酵母粉4克 蛋液20克 砂糖20克 盐3克 软化的无盐奶油20克 牛奶100克做法1

　　 制作叉烧馅。将锅中的油烧热后，放入红葱头炒香，加入水、蠔油、砂糖、深色酱油、芝麻油和白胡椒粉煮滚，再加入太白粉和冷水调匀的太白粉水勾芡，然后加入叉烧拌匀后盛出，放凉备用

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　　 将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

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　　 打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

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　　 面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

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　　 将面团分成10个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

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　　 将每个小面团压扁后，擀成直径10公分的圆形面皮，中间放上25克的叉烧馅

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　　 将封口处仔细捏合

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　　 将封口处朝下，放在铝箔模或烘焙纸上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

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　　 制作墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后，加入蛋液打匀，再筛入低筋面粉拌匀，装入挤花袋内

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　　 步骤8发酵完成后，在表面挤上步骤9

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　　 放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟即可