简介 自制香喷喷的油葱酥及鸡肉饭,美味又安心~ 喜欢请按『订阅』支持呦^^ 欢迎来寻找幸福滋味~ 《粉丝团》https://www.facebook.com/sugerwinnie 《社团》https://www.facebook.com/#!/groups/738380829511481/ 材料带皮鸡胸肉一片 米酒1大匙 姜3片 蒜头10颗 红葱头30颗或一大把 盐适量 鸡粉适量做法1

　　 整理鸡胸肉:将鸡皮及多余油脂切除(菜市场买的整付鸡胸肉有连皮和鸡架骨,鸡架骨可拿来熬汤,鸡皮及鸡脂肪拿来炸鸡油),红葱头.蒜头切片备用 锅中放鸡皮及鸡脂肪,小火煎到出油干扁捞起

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　　 原锅加油(油量视个人想制作的量添加)放入红葱头.蒜头片以小火爆香,转微黄色时加入塩.鸡粉拌炒一下,呈金黄色后就熄火即为油葱酥(利用余温加热不能炒太久, 红葱头.蒜头会变苦.)

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　　 煮鸡胸肉:水滚放米酒.姜.鸡胸肉,约煮5分钟(视厚度)到肉熟

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　　 鸡胸肉放凉用叉子剥肉丝(可以用手撕,但会比较花时间,用刀切丝口感较差)

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　　 盛一碗白饭,放上鸡肉丝,淋上卤肉汁(作法详见【销魂鲁肉饭】篇)再铺上油葱酥即是一碗香喷喷的油葱鸡肉饭了!

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　　 卤肉汁作法详见【销魂鲁肉饭】篇http://icook.tw/recipes/76075

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