唐山妞儿的北京情缘——门钉肉饼的做法
发布时间:2019-03-11 02:00:08
简介 门钉肉饼是北京的一种传统小吃,因为形状像古时候城门上的门钉而得名!而且据说门钉肉饼有吉祥的含义! 材料
【原料】:猪肉馅面粉大葱
【调料】:料酒生抽老抽五香粉甜面酱盐白糖
唐山妞儿的北京情缘——门钉肉饼的做法1、面粉加70到80度的热水,搅成雪花状,然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团!盖湿布醒30分钟以上。
2、葱段姜片泡在热水里,等水变凉以后,捞出葱段姜片,留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用。
3、猪肉馅加料酒、生抽、五香粉,拌匀。
4、加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中,每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次。
5、加适量盐,一小勺糖搅拌均匀。
6、最后加食用油拌匀肉馅,淋一些香油拌匀,让拌好的肉香香喷喷!
7、大葱切碎,拌到肉馅里即可。
8、醒好的面团揉匀,切成小剂子。
9、剂子按扁,擀成皮,包入肉馅。
10、捏成包子,收口朝下放案板上,即成门钉肉饼的生坯。
11、电饼铛预热,刷少许油,将门钉肉饼放锅里,表面再刷少许油。
12、合上电饼铛,烙熟出锅即可。