[Caoly美味生活]香蕉巧克力戚风卷的做法
发布时间:2019-03-11 01:54:19
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烤箱预热170度,将烤盘纸舖在烤盘上 香蕉切块加入1/4t的柠檬汁防止氧化变黑
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用叉子将香蕉压成泥备用
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蛋黄打散后加入香蕉泥拌匀
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将豆浆和油加入作法4拌匀
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将粉类过筛加入作法5拌匀,记得不可过度搅拌,以免蛋黄糊产生筋性
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将1/2t柠檬汁加进蛋白,糖分3次加入,打至干性发泡
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取1/3蛋白霜倒进蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
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将作法8加入剩下的蛋白霜中轻轻用饭匙拌匀
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将蛋糕糊倒进烤盘,连同烤盘在地上敲个三下左右,排出内部气孔
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放入烤箱烤15分钟后调头再烤8分钟即可取出放凉
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取出放凉后,用刀子在蛋糕上轻画几刀,避免卷起时外表断裂,用抹刀抹上巧克力酱
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卷起,不会卷的人也可以切对半相叠
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等它定型后就可以切了