简介 中秋月饼 PART 2，红豆沙泥自己做过就知道...好累阿，但为了自己的健康，还是值得啦! 材料豆浆过滤布袋1个 中筋面粉230g 糖粉40g 无盐奶油75g 水90g 低筋面粉180g 无盐奶油90g 红豆600g 无盐奶油60g 橄榄油60g 贰号砂糖200g 水6杯 咸蛋黄10颗 黑芝麻适量做法1

　　 [豆沙馅] 红豆洗净泡水30分，沥干水分，入冷冻冻30分，接着加入热水盖过红豆，电锅外锅加2杯水，按下开关煮至跳起焖约30~40分。

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　　 [豆沙馅] 趁热将红豆倒入调理机，加入6杯水打成泥，打好倒出适量的红豆泥在筛网上用软刮刀过筛，然后用刮刀将筛网底下的泥刮掉.....这个过程相当的累和长久

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　　 [豆沙馅] 将筛好的红豆泥倒入豆浆过滤布套，用手挤压将水分挤掉

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　　 [豆沙馅] 先将橄榄油入平底锅加热，转中火倒入豆沙拌炒将油完全吸收后，再加入砂糖，收干后再加入奶油拌炒，一直拌炒到豆沙成团不会黏锅后盛锅放凉备用

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　　 [油皮]接着来做油皮，中筋面粉过筛、奶油室温软化，接着将所以材料放入面包机，选择[30乌龙面团模式] (约15分钟)，结束后，盖保鲜膜醒面约30分钟

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　　 这时先将烤箱预热，将每颗咸蛋黄切半，喷洒米酒入烤箱170℃ 烤八分钟

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　　 [油酥]再来做油酥，低筋面粉过筛、奶油室温软化，放入盆中用手拌匀成团。(图左：油酥；图右：油皮)

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　　 将油皮分割约15g大小、油酥分割约10g大小，各自约20颗 (图中另外20颗是拿来做芋头酥的)

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　　 用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用

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　　 将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成椭圆长状卷起，将收口朝上放置，让面卷休息15分钟 (杆完一轮也差不多15分钟了)

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　　 接着再将面卷收口朝上橄成长扁状后，卷起成圆柱体，再让面卷休息15分钟 (杆完一轮又15分钟了)

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　　 用手压扁，再杆开成圆包馅

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　　 收口朝内掐紧成圆，收口朝下放入烤盘

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　　 刷上蛋液，洒上黑芝麻粒

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　　 烤箱预热170℃烤约25分钟，稍微上色就大功告成了!!!!!