简介 玛德琳蛋糕又叫贝壳蛋糕，是一种家庭风味十足的小点心。度娘查看了一下她的出处，据说1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 用了迷你模具做了小款小点心，加入了柠檬口感更加的清新， 做完了就被我一口气吃掉一盘，我我这是要发胖的节奏吗？ 材料

　　（此分量大约可做两盘。35-36个）

　　室温鸡蛋1个，细砂糖45g、柠檬皮1/2个、低粉50g、盐少许、泡打粉1.5g、融化的黄油50g

一口一个停不了嘴的小点心【柠香玛德琳】的做法

　　1、柠檬用盐将表面搓洗干净擦干，取半个柠檬屑备用。

　　2、室温鸡蛋打散，加入糖充分搅匀。

　　3、加入柠檬皮拌匀。

　　4、筛入低粉、泡打粉和盐的混合物拌至无颗粒状态。

　　5、黄油隔水溶化放至微温，分次加入到面糊中，拌匀。

　　6、面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。（可冷藏过夜）

　　7、取出后回温至有一定的流动性后，装入裱花袋中。

　　8、挤入模具中，约九分满，入预热180度的烤箱，中层，上下火10分钟。