果干豆浆圆顶小吐司的做法
发布时间:2019-03-11 01:49:01
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前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团,室温发酵30分钟,放入冰箱冷藏至少12小时
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将主面团材料(发酵奶油除外),加入全部中种,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入发酵奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现簿膜
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将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大
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将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成4个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息15-20分钟
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休息好的面团用手稍压扁,用杆面棍由面团中间先往上杆 ,再由中间往下杆成长椭圆形,翻面,翻面的面团下方可以把它用成锯齿状,放上适量的果干(我没再量的,就尽量放囉…),由上往下卷起成柱状,放烤模中即可
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放入烤箱最后发酵到8-9分满
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烤箱预热上下火180/220度 ,进烤箱后转上下火160/220度,烤约20-22分即可,吐司出炉后一定要马上脱模 ,放在架上待凉后 ,再切片哦!