简介 这是一个以东坡肉基础卤汁为底，但以百页结与笋片为主的卤肉。豆类与笋吸饱卤汁加上本身的甜味比卤肉更好吃且不油腻！ 材料带皮五花肉1小条 百页结半磅 笋片半磅 葱适量 姜片适量 八角适量 绍兴酒适量 红糖适量 酱油适量 橄榄油适量做法1

　　 猪肉先跑活水：冷水放入猪肉，以最小的火煮水不可煮沸，煮约40分钟。取出，将猪肉洗净。

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　　 备料：猪肉切成约5cm*5cm方块，葱切半、姜切片，八角剥开，笋切片，百页结略为清洗。

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　　 锅中放入橄榄油，以中火煎肉。

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　　 放入红糖，边将红糖炒溶边将肉每面煎黄。

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　　 糖溶化后依序加入热水一杯、绍兴酒一杯、酱油一杯，下葱姜及八角。(炒溶的糖温度很高，若先下酱油很容易产生焦苦味，下冷水会令糖瞬间结块，所以要先下热水。)可自行调整水量，以盖过肉为原则。

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　　 卤汁煮滚后放入笋片及百页结，煮滚后开中小火继续慢炖50分钟。

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　　 50分钟后即可享用。但若熄火，以余温慢慢闷泡，隔夜会更好吃。