简介 料理与美酒的关系密不可分，只要选择与食材相配的酒，不但可以入菜，也能搭佐料理饮用，提升用餐气氛与美好。白酒酱汁是相当简易的美味酱汁，单纯搭香煎干贝或是与义大利面混拌，都是很不错的料理方式，与海鲜类最是麻吉：） 材料大干贝6个 橄榄油2大匙 葡萄酒300克 柠檬汁2～3大匙 蘑菇8朵 芦笋或其他蔬菜适量 奶油10克 大蒜2瓣 义大利面2人份 盐适量 黑胡椒适量 巴西利/洋香菜适量做法1

　　食材们。如果干贝是冷冻的，要先解冻，并且擦去多于水分。大蒜压成算泥，蘑菇切片，也把芦笋底部去粗皮。

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　　用一个深锅烧水，水滚后先烫芦笋约1-2分钟，捞起。再把义大利面放进去煮。

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　　同时间，热一个平底锅(我用铸铁锅)，将1大匙橄榄油放入，等到锅内温度够高的时候把干贝放入，两面各煎1分钟，温度够的话表面是金黄的。把100克白酒加入锅中，转成中小火煮2分。把干贝先夹出来备用(可以稍微保温)。

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　　把剩下的250克白酒与柠檬汁倒入，加入蒜泥，也把切片蘑菇加入煮滚。加热到水分收干到2/3。

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　　把奶油放入作法4的锅中搅拌，尝尝味道，以盐和胡椒适度调味。

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　　煮好的义大利面与芦笋放入，混和均匀，表面洒上巴西利。盛盘后把之前煎好的干贝放在面上面，剩余的白酒酱汁淋在干贝上，完成～～

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　　白酒酱汁最适合与海鲜类相佐，当然最搭的酒类也是白酒，品味超嫩干贝同时饮用冰凉微甜玉泉台湾之美白葡萄酒，美味的一餐在家就像上馆子︿︿

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　　料理干贝的火候掌握好，干贝吃起来就嫩嫩的，沾微酸白酒酱汁很好吃。

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　　上桌。