金目鲈1尾，破布籽酱适量，葱花适量，香油适量

　　1.金目鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

　　2.起一滚锅，水滚后放入作法1的金目鲈，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。

　　3.将破布籽酱淋至作法2的金目鲈上，封上保鲜膜后，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花与香油即可。