简介 一般麻油猪肝都是煮汤 这是一道简易的凉拌菜, 经过川烫的猪肝片软嫩一点的不柴, 加入爆香麻油老姜丝一点都不腥且超对味ㄉ~ 材料猪肝300公克 米酒1大匙 老姜一块 葱末或葱段少许 麻油1大匙 香菇素蚝油1匙 砂糖少许做法1

　　将买回来的猪肝冲水洗净血水,切片(约0.5公分)倒入米酒抓一下去腥

2

　　煮一锅滚水备用,老姜切细丝放入碗里加入麻油,用微波炉加热爆香(用炒锅爆香也可)

3

　　第一次~取一杯滚水(约500cc)冲入猪肝片用筷子搅拌,水变混浊将猪肝片沥起

4

　　第二次~再取一杯滚水冲入猪肝片稍微搅拌浸泡2~3分,将猪肝片沥干(还会冒出少许血水)

5

　　第3次~又再取一杯滚水冲入猪肝片微搅拌浸泡3分,将猪肝片沥干

6

　　猪肝片,老姜麻油倒入,蠔油,砂糖,葱末搅拌均匀即可(放置约15至20分较入味)