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蒜子八爪鱼的做法

发布时间:2019-03-11 01:26:53

  蒜子八爪鱼的做法

简介 大蒜被誉为“天然抗生素”,是烹饪中不可缺少的调味品。但大蒜吃进肚里后,嘴是总有一种难闻的气味,所以在许多场合,人们对食蒜抱着矜持态度。书上提供快速去除蒜味的方法是:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,要小口慢慢喝(我刚试过,有点用)。八爪是章鱼的俗名。它不是鱼类,是生活在海洋底的一种软体动物,另外两种软体鱼是墨鱼、鱿鱼。章鱼能喷射褐色墨汁,所以常被人当做墨鱼。章鱼与墨鱼显著地区别是章鱼八条足,墨鱼、鱿鱼都是五对足。章鱼、墨鱼、鱿鱼都含有大量的蛋白质和钙质,不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效。同我们遇到蒜味女人的背运相反,八爪鱼遇上大蒜却是幸运的,大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味,而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。 所以,我们不必拒绝蒜子八爪鱼的诱惑。 材料

  小八爪鱼15只,大蒜子20个,干辣椒25个,生姜片5片,李锦记蒜茸辣椒酱,李锦记蚝油和麻油,美极鲜,料酒,糖,胡椒粉

蒜子八爪鱼的做法

  1.把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。

  2.中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。

  3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。

  4.倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟。

  5.等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,

  6.最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味,这道菜不必再加盐)

小诀窍

  大蒜辣素遇热后会很快分解,所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存,不要让大蒜发牙、受冻。 大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。

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