材料姜末1大匙 螃蟹2只 洋葱丝1/2颗 葱段2支 太白粉适量 太白粉水适量 水2/3米杯 盐1/4小匙 糖1小匙 鸡粉1/2小匙 米酒1大匙 乌醋1大匙 香油1小匙做法1

　　螃蟹清洗干净，切下大螯拍裂，蟹身分切4块，蟹壳、蟹足修剪掉凸出无肉的边缘、足尖，剪掉蟹鳃备用

2

　　蟹身有蟹肉显露的部份沾少许太白粉，蟹壳也薄薄撒上一层太白粉

3

　　烧热炸油，油温约160度后，小心放进已沾粉的螃蟹，炸至表面金黄色即可捞起沥油

4

　　锅子里留约1大匙油，爆香蒜、姜末，将洋葱炒出香味

5

　　续加入炸好的螃蟹、水、盐、糖、鸡粉、米酒，炒片刻后稍微收汁，再加些许太白粉水勾芡

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　　6）最后淋下蛋液，蛋熟后加入葱段、乌醋和香油即可。