简介 四川酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻。酸菜可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。 材料

　　四川酸菜200克，肉片100克，青红椒少许，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量。

酸菜炒肉的做法

　　1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

　　2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

　　3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。

　　4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。

　　5、放盐、糖、鸡精调味即可。