简介 咸酸菜是潮州的特产，味道开胃得很，配以毛豆及蚝仔同炒，成为一道醒胃又下饭的菜式。
  材料蚝仔200克 枝豆150克 咸酸菜100克 蒜头3瓣 砂糖1汤匙 绍兴酒1汤匙 胡椒粉1/4茶匙 盐少许 生粉适量(清洗蚝仔用)做法1

　　咸酸菜浸水30分钟，每10分钟换水一次

2

　　蚝仔加入生粉水中清净，冲洗数次直至蚝仔干净，沥干备用

3

　　蒜头切片

4

　　咸酸菜切段

5

　　煮滚一锅水，加入枝豆汆水3分钟，??沥干备用

6

　　同一个锅将水煮滚，加入蚝仔汆水2分钟，沥干备用

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　　中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜片

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　　加入咸酸菜炒3分钟

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　　加入蚝仔快炒

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　　加入砂糖、绍兴酒、盐及胡椒粉

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　　加入枝豆炒匀即成