食用油30克香油1小匙豆瓣酱3小匙精盐1小匙味精0.5小匙牛心顶250克红辣椒1个青辣椒1个生姜1小块淀粉适量

　　1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片；

　　2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水；

　　3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　注意

　　鲜辣脆爽，美味下酒。用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。