主料：肥牛250克、海鲜菇100克

　　辅料：姜片、青蒜

　　调料：料酒5克、生抽10克、盐3克、鸡粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克

　　1、肥牛刨厚片，海鲜菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗净；

　　2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用.

　　3、海鲜菇煎成金黄色，因为锅底足够厚，不会轻易别煎糊；

　　4、肥牛煎扒上色，出锅后要略带血丝；

　　5、烧锅下油，炒香姜粒、青蒜，将肥牛、海鲜菇倒入锅中，沿着锅边烹料酒；

　　6、调味、再用生粉勾芡，老抽调色即可。