简介 鲜肉加上青葱只要将肉馅搅打得宜，做出来的葱肉包就会多汁美味，我是个手作厨娘没专业的搅拌机，手又没力气，还好我有个面包机奴隶可以帮忙，帮我打出Q弹多汁的肉馅。 材料酱油膏1.5大匙 酱油1大匙 盐2g 麻油2大匙 胡椒粉、黑胡椒粒适量 葱花1碗 姜泥少许 热开水1碗 猪绞肉1斤 青葱6根 中筋粉400g 鲜奶240g 糖20g 盐3g 橄榄油8g 速发酵母4g 老面80g做法1

　　 将【打肉水】泡好放冷用手抓挤葱姜泥出汁，过滤成葱姜汁备用

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　　 将猪绞肉放入面包机先加入1汤匙打肉水搅拌2分再加入1汤匙搅打2分这样加个4-5次水让它搅打出黏性，陆续加入【调味】打个15分即可，拿出绞肉团放冰箱冷藏过夜才会入味

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　　 要包时才将切细的葱花加入拌匀，这样葱花会比较香青翠，预先加入比较会出水，也有人喜欢加入让它软嫩，看个人口味调整

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　　 将鲜奶、糖、油、盐、面粉、老面、酵母依序放入面包机搅打成团，取出手揉5分整圆休息5分

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　　 将面团搓成长条型，切割15等份，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片包入内馅

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　　 放在掌心边抓折边收拢捏紧

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　　 将包好的肉包间隔排在蒸笼里，蒸时发时都会变大，有间隔放，蒸好才不会黏在一起

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　　 蒸笼盖上盖子室温29-30度发30分有明显变大1.5-2倍大即可，用看的有澎澎绵绵的感觉即可

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　　 锅盖绑粿巾以防水滴滴落到包子，电锅放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，在慢慢提高开盖透气拿开盖子，慢慢提高第一层蒸笼透气2分即可移开

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　　 只要步骤对，就会有美美的爆汁葱肉包漂亮出炉喔！

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　　 真的会爆汁喔！