简介 汉堡佐野菇，不仅均衡营养又好吃，只是制作汉堡肉步骤比较繁琐，但是材料很简单又易取得，制作的失败率也不高，算是可以安心尝试的一道料理，完成后也会很有成就感喔！尤其这次的野菇佐酱，利用雪白菇与鸿禧菇两种菇类，不仅可解油腻还有爽脆的口感。 材料猪绞肉200g 板豆腐1/3块 洋葱50g 鸡蛋1/5颗做法1

　　 洋葱切细末。蒜瓣磨成泥。雪白菇及鸿禧菇挖附根部。豆腐先用重物压住，让多余水份释出。

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　　 猪绞肉先打出黏性。再放入豆腐泥、洋葱细末、少许的蛋液及调味料。

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　　 持续搅拌均匀。

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　　 再将肉泥分成需要的等份。

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　　 取适量的肉泥于双手上来回拍打，打出空气也利于塑形。

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　　 加入少许油，准备热锅。再将肉排放入，煎至单面金黄再翻面。（在煎制时可轻压，但别过于用力，容易让肉排破裂）。

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　　 将肉排两面煎香至金黄（为减少肉汁被收乾，油煎时可盖上锅盖，减水气蒸发。也可加速肉排熟成），即可起锅。

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　　 肉排起锅后，同锅放入菇类，利用煎肉排时的油质拌炒。

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　　 再倒入柴鱼高汤、酱油、味霖及少许盐巴调味，最后再淋上点太白粉水勾芡即成佐酱。

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　　 最后进行盛盘后，淋上野菇佐酱即可。