简介 竹笋清脆的口感配上咸甜香的三杯酱汁， 不仅开胃，也和之前介绍的炒臭豆腐等菜色一样适合下酒喔。 材料绿竹笋(滚刀切块)2支 杏鲍菇(滚刀切块)2根 九层塔15克 辣椒(切片)1根 老姜(切片)1小块 香油2大匙 米酒3大匙 酱油酱油膏糖各1大匙 水3大匙做法1

　　大火起油锅（油量以能完整覆蓋食材为主），待油温升高后，将绿竹笋切块、杏鲍菇切块依序放入油炸约30秒，等食材表皮略呈金黄，以滤杓捞起，放置碗内备用。

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　　大火起油锅（2大匙香油），油温升高后放入姜片炒到干瘪后，再放入蒜仁炒到表皮金黄，然后将多余的香油倒出。

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　　将辣椒切片、3大匙米酒、3大匙酱油膏，以及「步骤1」的绿竹笋切块，与杏鲍菇切块放入锅中，拌炒均匀。

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　　倒入1大匙糖及3大匙清水，再拌炒均匀，水滚后加盖以小火焖煮至酱汁收干入味（约10-15分钟）。

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　　洒入九层塔叶片，以中火略焖约10秒。

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　　拌炒均匀后即可上桌。