鲈鱼 一尾,蒜头 五颗,葱花 适量,辣椒末 适量,油葱酥 适量,辣豆瓣酱 一匙,番茄酱 一匙,酱油 一匙,盐 适量,糖 适量,白胡椒 少许,乌醋 少许,香油 少许,米酒 少许,水 200cc,油 适量,太白粉水 适量

　　鱼洗净 水滴干后 下油锅(煎的也可) 至全熟放入盘中

　　 酱料部分 下油 下蒜末 香气出来后 加入豆瓣酱跟少许米酒拌炒 香气出来后 放入辣椒末跟其他调味料做调味 在用太白粉水勾芡 起锅前在加入香油米酒乌醋

　　 将煮好的酱汁淋上炸好的鱼上 撒上油葱酥跟葱花就可以上菜了