简介 用直接发酵法只需一次搅拌，发酵时间较中种发酵法短，成品较具麦香味。奶酥香甜中带着淡淡的咸，更增美味。 材料面团：如下： 高筋面粉480g 低筋面粉120g 水270g 盐6g 糖108g 酵母粉15g 奶粉36g 全蛋60g 奶油60g 奶酥馅：如下： 糖粉150g 盐1g 奶油190g 全蛋38g 奶粉190g 椰子粉（沾面用）适量做法1

　　 面团料中除奶油外的食材全放入搅拌缸中，中速搅拌，成团后才加入奶油，打至可拉出薄膜状，移出搅拌缸，滚圆后放入抹油的容器，盖上保鲜膜，基本发酵至二倍大。

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　　 做奶酥馅:盐、奶油、糖粉充分打发，分次加入蛋液，然后拌入奶粉。用保鲜膜包好冷藏。

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　　 发酵好的面团分割为18个，滚圆后中间发酵15分钟。

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　　 奶酥馅也分成18等分。

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　　 面团压出空气，擀圆片，包入奶酥馅，收口要揑紧，以免烘烤时馅料爆出。

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　　 表面刷蛋液，沾椰子粉后，排盘做最后发酵约20分钟。350°F烤约15-20分钟。