简介 香煎鲜鱼，算是进得了厨房，上得了餐桌的基本手艺。最近刚好有少见又美味的赤海鲫鱼，今天的晚餐主菜，就是这味啦!! 材料

　　赤海鲫鱼 一尾,胡椒盐 适量

胡椒盐香煎赤海鲫鱼的做法

　　1、鲜鱼洗净后，在鱼身两面各划上两刀，并将鱼身水分沥干备用。

　　 2、大火热锅后，放进些许食用油，摇晃锅面，让锅面均匀沾上油。然后再加入些许冷油，稍待油温提高，转成中火，再将鲜鱼放入。

　　 3、耐心等候。耐心等候。

　　 4、用锅铲稍微翻拨鱼身，当底面鱼皮转呈金黄色，香气溢出，即可小心将煎鱼翻身。(工欲善其事，必先利其器，若使用不沾锅会较容易保持煎鱼成品的美观)继续煎至另一面也有香气，再适时翻面调整，即可熄掉炉火。(若鱼身有划刀，比较容易观察是否熟透)

　　 5、熄掉炉火后，稍待一两分钟，就可以装盘，撒上适量的胡椒盐，就完成一道简单美味的香煎赤海鲫鱼!!