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天使蜂蜜蛋糕的做法

发布时间:2019-03-11 00:32:00

  天使蜂蜜蛋糕的做法

简介 份量:3个空心模 材料

  低筋面粉297公克,蛋白809公克,塔塔粉5公克,细砂糖363公克,蜂蜜165公克,盐5公克

天使蜂蜜蛋糕的做法

  1.将低筋面粉过筛2次以上备用。

  2.蛋白先回温至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3细砂糖,继续搅拌至小泡泡,再加入1/3的细砂糖。

  3.再继续打至湿性发泡,将剩余细砂糖及蜂蜜加入后,继续搅拌至稳定,改用慢速搅拌至光滑细緻,且非常稳定。

  4.倒入作法1,先用慢速拌2下后,改用中速拌20下左右即可。

  5.将搅拌缸取下,用刮板拌一下看看底部是否有拌匀,拌匀后倒入烤模中,表面抹平入炉烤焙,烤焙温度,上火170℃,下火150℃,烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。

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