简介 【蜂蜜玛德莲Madeleines】 是法国有名的糕点，贝壳型的磅蛋糕。 做这道糕点，必须先将调匀的面糊，放置冰箱24小时，这样才能够做出好吃的玛德莲。 在我家，一直都非常喜爱蜂蜜口味的糕点。 这刚出炉的蜂蜜玛德莲，我泡上了一壶伊朗红茶，玛德莲无论是热热的吃，或者是放凉吃，都有它不同的风味，这样的下午茶很甜蜜。 材料无盐奶油200g 低筋面粉180g 泡打粉4g 白砂糖100g 盐少许 柠檬皮1颗 全蛋4个 蜂蜜80g做法1

　　 无盐奶油放锅中小火，煮到焦糖 色，并且有太妃糖的香味，熄火 降温，备用。

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　　 将柠檬外皮小心刮下，千万不要刮到白色的部份，会苦备用。

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　　 白砂糖和全蛋及蜂蜜完全打至滑顺的状? 态，约3-4分钟，过滤。?盐， 面粉和泡打粉一起过筛，分2-3次加入 蛋液中，小心拌匀，不要太用力搅拌，加入柠檬皮屑拌匀

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　　 慢慢将融化的奶油倒入 3. 中，边倒边搅拌，然后将面糊倒入塑胶袋中，冷藏24??小时。 将塑胶袋的一角剪约1公分的开口，然后将面糊挤入贝壳型的模型内，约8分满。

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　　 烤箱 200℃ ，先烤15分钟????? 这时，面糊表面突起。 再将温度降到 180℃ ????? 烤5分钟。 烤箱时间一到，马上拿出玛德莲放架上降温，就完成了。

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