简介 小时候逢年过节、生日或是满月家里总会见到长崎蜂蜜蛋糕的踪影 满口龙眼蜜香气，绵密紧实的口感，是记忆中最爱的味道 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料室温蛋8颗 细砂糖200g 牛奶45g 龙眼蜂蜜90g 高筋面粉210g做法1

　　 准备：蜂蜜蛋糕木盒（大），底部及四周铺上一层烘培纸，木盒底部垫2张瓦愣纸（用纸箱裁切即可，防底部烧焦用）～若无木盒可用瓦愣纸盒来使用29*19*10cm

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　　 将牛奶加热至微温后，再加入蜂蜜并搅拌均匀备用 将蛋及砂糖隔水加热并用打蛋器持续搅拌至微温，即熄火 再用电动打蛋器高速搅拌至体积膨胀蓬松，再分2~3次加入步骤2之牛奶蜂蜜水，期间高速搅拌至蛋液全发（打蛋器捞起蛋液滴落下来可画圈圈且有明显痕迹）

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　　 将高筋面粉分2次筛入并搅拌均匀 将面糊从高处倒入蜂蜜木盒中，再拿一根筷子以间距1cm垂直水平画S形（记得木盒底部垫2张瓦愣纸）

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　　 放入预热150度烤箱上火先烤5~10min待表面上色，再开下火烤50~55min，至表面触感沙沙且触摸蛋糕体不会晃动 出炉后，表面包一张耐热保鲜膜（或耐热平面材质皆可），立即倒扣，并取下木质烤模～可使蛋糕表面平整

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　　 待凉后再撕下烘培纸，用保鲜盒装好放冰箱静置一晚，口感会更好吃