凤梨椰蓉雪花饼干-奥地利圣诞节传统美食的做法
发布时间:2019-03-11 00:18:39
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饼干烤箱预热至 175°C。烤盘上舖好烤纸备用。约可制作50个凤梨椰蓉饼干。新鲜柠檬的皮屑。只使用最外层表皮部份,小心不要刮到带苦味的白色底层。
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蛋白,请用直接从冰箱取出的鸡蛋,先用搅拌机慢速,打得略为起泡,加入少许盐,柠檬汁,转中高速,加入少许糖,等泡沫变细,再分多次加入糖,将蛋白打成雪花状,搅拌器呈现弯曲的倒三角形。(打蛋白中,不要停顿,蛋白才打得有光泽而漂亮。)使用搅拌机约5分钟。
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用橡皮刮刀。拌入柠檬皮屑。分2-3次翻拌入椰蓉。从下往上,覆蓋式。
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最后加入切成小丁片的凤梨干。翻拌均匀。
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用小汤匙一勺为一份量。
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饼干馅料最好是高高的立锥形,烤出来才漂亮。放在舖好烤纸的烤盘上,中间略留间距。
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放入预热好的烤箱下层,烤15分钟。或是直到饼干的边缘开始转色,就可以了。
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装饰调制糖浆时,柠檬汁要一点一点的加入糖粉中,每次加入,都要搅拌,直到成为浓稠的流质状态就可以了。如果不使用柠檬汁,也可以用冷水,或是无色的利口酒。
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在冷却的饼干上方,先淋上糖浆,再陆续放上切成薄片的糖渍樱桃和凤梨乾,最后撒上柠檬皮屑,就完成了。
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凤梨椰蓉雪花饼乾,像个小小的扑了雪花的圣诞树,每一个都不同,每一个都可爱。