简介 Tradition Pineapple Bun-怀旧菠萝奶酥面包?!!! 菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!平时,有菠萝面包,加上里面包著香浓的自制奶酥当早餐相陪伴,是温暖一天的幸福开始!!! 发现我多么喜欢吃菠萝面包,虽然花的时间比其他面包多一些.但是,当咬下那波萝扎实的面包,是厚厚的充实饱足感,带着淡淡的甜味,超幸福的! 材料室温无盐奶油140g 糖粉80g 全脂奶粉100g 低高筋面粉皆可240g 无盐软化奶油120g 细砂糖80g 鸡蛋1个 可可粉30g 二砂糖适量 蛋液适量 高筋面粉500g 鸡蛋2颗 水240g 砂糖40g 室温软化奶油40g 盐巴4g 酵母粉6g做法1

　　 [菠萝皮作法:]过筛的面粉

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　　 奶油称重

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　　 等奶油室温软化后

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　　 加入细砂糖

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　　 用打蛋器搅打成毛绒绒泛白程度,搅拌均匀

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　　 再将鸡蛋分2次加入,每一次都要搅拌均匀

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　　 搅拌均匀

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　　 我将菠萝皮分两份:一份做原味

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　　 另一份加入30g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做为巧克力菠萝皮

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　　 之后用塑胶袋或保鲜膜包好,放入冰箱约30分钟~1个小时,以便整形,冷藏到面包开始整形之前再取出使用

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　　 [自制奶酥酱内馅]:将全脂奶粉加入糖粉混合均匀

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　　 再加入软化的室温无盐奶油,用打蛋器搅打均匀或用橡皮括刀混合均匀即完成

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　　 即是香浓的自制奶酥酱?!!(香浓的自制奶酥酱详细做法:http://icook.tw/recipes/107543)

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　　 [面团做法:]用 PanasonicSD-BMS105T 面包机,来做「面团材料]

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　　 面包机内,记得先放面包搅拌器

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　　 将所有面包面团材料称重好,蛋液,全蛋打散后; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机

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　　 将酵母粉加入摆在上层投置处

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　　 启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

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　　 1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!!

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　　 取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出

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　　 将面团用括刀切分成 12 等份,依个人喜好分成不等的大小皆可

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　　 轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上

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　　 盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛 15 分.

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　　 15 分后休息好的面团,来做面团整形步骤

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　　 同时,将菠萝皮& 自制奶酥酱从冰箱拿出来

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　　 将菠萝皮2种口味,各分成6等份,滚圆待用

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　　 取其中一个面团,先将面团橄成圆形,每份小面团皆杆开

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　　 加入适量的自制奶酥酱内馅在面皮上(可依各人喜好变换自己喜爱的内陷料)

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　　 内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面

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　　 用塑胶袋或保鲜膜将波萝皮,在袋里杆压成扁圆形

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　　 在放包入面包馅

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　　 用像包饭团那样,将波萝皮与面包馅轻轻包起;这样比较不沾手喔!不要捏的太紧,留些松松的感觉,压格纹的时,让面包烘烤膨胀有空间

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　　 放到烤盘上面

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　　 用刀刮或切面刀,在菠萝面皮上压出交错的菱形格纹痕

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　　 依依将剩下的面团各别包好奶酥内馅

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　　 各别用刀刮在菠萝面皮上,压出交错的菱形格纹痕

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　　 整型好后,面团间隔整齐的放入烤盘中

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　　 放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,进行二次发酵 30-40分钟,或是等到面团为1.5-2倍大

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　　 烤箱预热温度约350degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

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　　 发酵 30-40分钟后的面团

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　　 进烤箱前, 轻轻刷上一层全蛋液

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　　 将蛋液涂抹均匀

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　　 再洒些二砂糖在菠萝面皮上

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　　 放入已经预热好的烤箱内

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　　 约烤 15-18 分钟

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　　 待表面呈现金黄色就好囉!!

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　　 烤好的菠萝奶酥面包~

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　　 移至铁网架放凉

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　　 香气充满整个屋子,都是甜香香的的菠萝奶酥香,温馨的气味!~

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　　 是 Tradition Pineapple Bun-怀旧菠萝奶酥面包?!!!

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　　 原味的菠萝奶酥面包

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　　 可可口味的菠萝奶酥面包

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　　 等不及切开来吃~

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　　 菠萝皮下的软面包内,夹着香浓的自制奶酥酱~真的好好吃!

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　　 菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!

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　　 平时,有菠萝面包,加上里面包著香浓的自制奶酥当早餐相陪伴

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　　 是温暖一天的幸福开始!!!

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　　 很喜欢这一味~虽然花的时间比其他面包多一些.但是,当咬下那波萝扎实的面包,是厚厚的充实饱足感,带着淡淡的甜味,超幸福的!

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　　 Tradition Pineapple Bun-怀旧菠萝奶酥面包?!!!无论是自己吃或送人,都很受欢迎喔!~

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!