简介 咖哩不仅风味十足,用来醃肉也是很好的去腥材料,同软嫩的排骨醃入味,再裹粉炸至外酥内嫩,,真是让人越吃越刷嘴~^^ 材料排骨900g 地瓜粉8大匙 牛头牌咖哩炒酱3大匙 胡椒盐1小匙做法1

　　 排骨洗净沥干加入调味料搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味。

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　　 放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加 (喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落)

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　　 取一炒锅,加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落)

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　　 大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火, 将含油及多余的水份逼出

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　　 捞起~沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了~^^